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L’automne arrive avec ses belles couleurs… tout comme le potimarron ! Non seulement excellent pour les papilles avec son petit goût de châtaigne, il est également un aliment santé incontournable de l’hiver.

Riche en antioxydants (béta-carotène –> vitamine A mais également en vitamine C) et en oligo-éléments (potassium, calcium, phosphore, manganèse, cuivre) : un atout pour votre peau, vos dents, vos os ainsi que votre système immunitaire. De plus, sans être calorique, le potimarron est rassasiant car riche en fibres. Effet non négligeable lorsque l’on fait attention à sa ligne !

Sa saveur se prête particulièrement aux gratins et aux soupes ! Voici donc une recette empruntée au Chef Damien

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

 

Soupe de potimarron - recette

  • 1 potimarron
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 oignon
  • 1 orange (en option)
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • thym
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

 

PRÉPARATION 10 MN – CUISSON 30 MN

 

ÉTAPE 1 :

Lavez le potimarron et la branche de céleri.
Préchauffez une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Émincez l’oignon et coupez le céleri branche.
Ajoutez-les dans la cocotte et faites suer 4 à 5 minutes.

ÉTAPE 2 :

Coupez le potimarron en quartiers sans enlever la peau, enlevez les pépins et taillez les potimarrons épluchés en lamelles puis en petits cubes. Ajoutez-les dans la cocotte.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.
Ajoutez un peu de thym, 2 gousses d’ail dégermé, un peu de zeste d’orange et le jus d’une orange (avec parcimonie selon vos goûts !… après test, certains n’aiment pas le mariage avec l’orange 😉 ! Peut être remplacé par du citron ou supprimé !!)
Laissez réduire puis mouillez avec le bouillon de volaille ou de légume. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre.
Mettez le couvercle et portez à ébullition pendant 15 minutes.
Quand la pointe d’un couteau entre facilement dans un morceau de potimarron, passez au mixeur.
Mixez le tout jusqu’à obtenir la consistance désirée (mouliné ou soupe) et servez ! Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche (mais plus de calories !!)

 

VALEURS NUTRITIONNELLES

 

Pour 100 gr : Protéines 0,9 g/ Glucides 4,5 g / Lipides 1,6 g /  Soit environ 40 Kcal

(A savoir 1 bol de soupe représente 250 à 300 g)

 

Excellente dégustation !

 

Source  : www.750g.com – Recette de Chef Damien – Soupe de potimarron


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